Brousek Graef D 1000 slouží k ostření hladkých řezných kotoučů o průměru 17 cm, pro všechny kráječe Graef. Použití. Vyčistěte řezný kotouč. Zcela otevřete zarážku na držáku potravin. Nasaďte ostřič na podstavec kráječe a zatlačte jej proti zarážce nadoraz. Posuňte držák potravin s nasazeným ostřičem k řeznému kotouči až se řezný kotouč dostane do ostřiče. Zapněte přístroj. Lehce posuňte držák potravin s ostřičem proti řeznému kotouči. Po spuštění kráječe, s použitím zadní strany ostřiče, naostřete lícovou stranu řezného kotouče. V druhém kroku postupu ostření použité ostří dotvarujte a vyleštěte. Zatlačte malé plastové rameno s malou diamantovou destičkou lehce proti ostří řezného kotouče. Zapněte přístroj. Začněte vyrovnávat tvar ostří a vyleštěte jej. Postup ostření a leštění několikrát zopakujte dokud kotouč nebude tak ostrý, že lehce přeřízne list papíru.